Nồi lẩu nhỏ tự làm nóng của "danh nhân Internet" được nhiều người tiêu dùng yêu thích bởi thao tác tiện lợi và nhiều hương vị. Nhưng những kỹ năng kỳ diệu như vậy cũng đã gây ra cuộc thảo luận rộng rãi giữa những người sành ăn: Tại sao có thể nấu một nồi lẩu cay nóng trong thời gian ngắn? Nguyên lý làm nóng này có an toàn không?
Đầu tiên, nồi lẩu tự làm nóng có phải là tấm gia nhiệt không?
Tự sưởi ấm nồi lẩu chủ yếu dựa vào vôi sống trong gói sưởi ấm, nói đúng ra, và viên sưởi ấm không giống nhau, mặc dù nó cũng có thể làm nóng, nhưng về cơ bản là dùng một lần, và sẽ có những rủi ro an toàn nhất định
Mối quan hệ giữa nồi lẩu tự làm nóng và viên nén sưởi ấm
Thứ hai, thành phần công thức và nguyên lý làm nóng của gói tự làm nóng
Thành phần chính trong gói tự sưởi ấm là vôi sống, tên khoa học là canxi oxit, có thể tạo ra vôi ngậm nước sau khi tiếp xúc với nước, tên khoa học là canxi hydroxit. Trong quá trình này, một lượng nhiệt lớn được giải phóng, đây là nguồn nhiệt chính của gói sưởi ấm.
Thứ hai, túi sưởi có chứa các thành phần như đất tảo cát và than hoạt tính, là những chất hấp phụ điển hình. Cấu trúc lỏng lẻo và xốp của nó tạo điều kiện thuận lợi cho việc gắn các hoạt chất khác nhau, tiếp xúc hoàn toàn và phản ứng hóa học.
Gói sưởi ấm thường có natri cacbonat, canxi clorua, magiê sunfat và các loại muối khác, chủ yếu được sử dụng để hấp thụ lượng nước nhỏ thấm vào gói, ngăn chặn sự thất bại dần dần của canxi oxit và đóng vai trò phụ trợ trong quá trình hóa học. sự phản ứng lại.
Ngoài ra, bột sắt và bột nhôm cũng thường được tìm thấy trong các túi sưởi, có thể giải phóng một lượng nhiệt nhỏ bằng cách phản ứng với oxy. Nó cũng có thể tạo hiệu ứng "tế bào điện" với than hoạt tính, nước và muối, đồng thời giải phóng nhiệt thông qua các phản ứng oxi hóa khử.
Nguyên tắc phản ứng chính: CaO cộng H2O=Ca(OH)2 cộng nhiệt (chính)
Điện hóa tế bào Galvanic: than hoạt tính cộng với bột kim loại cộng với chất điện phân -> nhiệt
Nguyên tắc của phản ứng khí: bột nhôm cộng với kiềm mạnh - natri > metaaluminate cộng với hydro
3. Nồi lẩu tự hâm có an toàn không?
Mặc dù nồi lẩu tự đốt cháy là một vấn đề lớn về nhiệt và sự an toàn của các thành phần. Đầu tiên, có những vấn đề trong quá trình gia nhiệt, chẳng hạn như tốc độ gia nhiệt, gia nhiệt ở nhiệt độ thấp và các khuyết tật trong bao bì. Lẩu tự làm nóng giải quyết không chỉ vấn đề nóng bỏng tay, nóng mặt, ăn nóng miệng hiện nay. Làm sao đảm bảo bao bì không tiếp xúc với chất trong quá trình vận chuyển, đồng thời đảm bảo gói gia nhiệt không bị rò rỉ bột. Thứ hai là sự đảm bảo về độ an toàn của nguyên liệu. Các loại lẩu tự đun phổ biến nhất trên thị trường hiện nay là khoai tây, củ sen chip, nấm, bột Tứ Xuyên, trứng cút, măng, v.v. và sau đó lắp ráp lại với nhau. Và môi trường, an toàn thực phẩm của các cơ sở sản xuất này không được đảm bảo, không truy xuất được nguồn gốc.
Vì túi giữ nhiệt không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nên nguy cơ an toàn chính đến từ sức nóng của túi giữ nhiệt. Vậy làm thế nào chúng ta có thể tránh rủi ro bảo mật? Trước hết, trên nắp hộp cơm có lỗ thoáng khí, khi sử dụng bạn phải kiểm tra xem lỗ thoáng khí có hiệu quả không, tránh áp suất hơi làm hộp cơm bị nở ra, thậm chí bị nổ gây bỏng. Thứ hai, gói gia nhiệt được bọc bằng vật liệu thấm nước và nước từ từ thấm vào bên trong nên phản ứng gia nhiệt không quá dữ dội. Nếu túi sưởi bị rách và đổ nước trực tiếp vào, nó có thể gây ra phản ứng quá dữ dội và có nguy cơ bị bỏng. Ngoài ra, nếu đặt nồi lẩu tự hâm nóng trên mặt kính, tốt nhất nên thêm một miếng cách nhiệt để tránh mặt bếp bị bung ra.
Cần nhắc lại rằng do lẩu tự hâm nóng là một điều mới mẻ nên vẫn còn nhiều khu vực mơ hồ trong cả tiêu chuẩn và giám sát. Tỷ suất lợi nhuận gộp cao hơn của những sản phẩm như vậy cũng khiến nhiều nhà sản xuất nhỏ làm theo, có thể tiềm ẩn rủi ro về an toàn thực phẩm. Người tiêu dùng nên chọn sản phẩm của các thương hiệu nổi tiếng thông qua các kênh đáng tin cậy càng nhiều càng tốt trong điều kiện kinh tế. Sự xuất hiện của "nồi lẩu tự hâm nóng" đã mang đến sự tiện lợi cho cuộc sống nhưng mặt khác cũng không thể bỏ qua những nguy cơ về an toàn của nó.